Sữa mẹ sấy lạnh là gì?
Sấy lạnh là gì? Sấy lạnh (còn được gọi là sấy đông khô) là một quá trình loại bỏ nước một cách nhẹ nhàng khỏi một hỗn hợp. Sấy lạnh hoạt động bằng cách đóng băng nguyên liệu, sau đó giảm áp suất và gia tăng nhiệt, từ đó cho phép nước đông lạnh trong nguyên liệu chuyển hoá trực tiếp thành khí – quá trình này còn gọi là “thăng hoa – sublimation”. Đây là cách loại bỏ nước khỏi sữa mẹ đông lạnh mà vẫn giữ được cấu trúc của các phân tử vốn là yếu tố ảnh hưởng đến mùi vị và chất lượng dinh dưỡng của sữa. Với phương pháp này chúng ta sẽ có được sản phẩm bột sữa mẹ nguyên chất và tự nhiên 100% mà không cần dùng đến bất kỳ chất bảo quản hay phụ gia nào.
Lịch sử và công dụng của
Công nghệ sấy lạnh/Sấy đông khô
Công nghệ này đã có từ những năm 1950 cho đến nay, được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và y tế để bảo quản nhiều sản phẩm nhạy cảm với nhiệt và độ ẩm, ví dụ như protein lắc và men vi sinh. Trong ngành thực phẩm, sản phẩm sấy lạnh có thể được sử dụng khi bổ sung thêm nước nóng hoặc lạnh và được người tiêu dùng ưa chuộng vì tính tiện lợi và chất lượng tốt. Sấy lạnh sẽ duy trì hình dáng ban đầu của sản phẩm và không làm mất đi hương vị của nó. Quá trình này có thể duy trì đến 97% giá trị dinh dưỡng so với các phương pháp bảo quản khác như đóng hộp hoặc khử nước.
